A nação que atualmente consome cerca de metade da carne de porco do mundo está rapidamente se transferindo para uma revolução vegana.

A China tem um mercado de carnes de US $ 86 bilhões e é responsável pelo consumo de 28% da oferta mundial, com o chinês típico devorando 11 quilos de carne anualmente. Mas isso vai mudar rapidamente, The Guardian relatórios .

Essa mudança aparentemente se deve a uma mudança cultural e de mercado em direção a clientes de classe média com consciência ambiental extra, que estão começando a priorizar salvar o planeta em vez de consumir carne de porco todos os dias como uma indicação de riqueza e sucesso.

Cada vez mais, há um mercado doméstico para os chineses e estabelecimentos que desejam pagar mais por opções alternativas de carne, porque sabem que estão obtendo um produto mais saudável que está servindo para garantir o futuro do planeta que seus filhos estão herdando , Franklin Yao, CEO de um produtor de carne moída com base em plantas em Xangai, aconselhou o Guardian. Isso não tem preço.

Além das questões monetárias, os submarinos de carne estão conquistando uma fatia do mercado por causa de uma nova tecnologia de clientes cada vez mais temerosos de crises mundiais relacionadas a alimentos semelhantes ao COVID-19 e à peste suína africana.

O mercado de carne vegetal da China foi estimado em 6,1 bilhões de yuans (US $ 937 milhões) em 2018 e projetado para se desenvolver de 20 a 25% ao ano, de acordo com o relatório de 2019 do Good Food Institute.

Embora o mercado de carnes alternativas seja atualmente pequeno dentro do país, Yao prevê que ele deve rapidamente se saturar e se popularizar.

Os clientes chineses estão ativamente em busca de mercadorias sustentáveis ​​extras, aconselhou ele ao The Guardian. Embora a hiperligação entre a carne e a atmosfera continue a ser fraca entre a maioria dos habitantes, a curiosidade existe e a China aprende rápido.

As autoridades chinesas concordam: em 2016, as autoridades se comprometeram a reduzir parcialmente as emissões de carbono, pedindo aos residentes que cortassem novamente o consumo de carne. Para promover o pedido, o país lançou uma campanha de marketing público com o astro do movimento Arnold Schwarzenegger e o diretor James Cameron, embora tenha feito pouco para anunciar a mudança cultural desde então.

Fornecedores de fast-food também estão a bordo, com redes mundiais agora oferecendo opções de menu vegano aos clientes chineses, desde nuggets de galinha vegan do KFC ao Whopper Impossível do Burger King e numerosos pratos Beyond Meat do Starbucks.

Além disso, as empresas chinesas estão apostando no desenvolvimento de carne falsa, embora os preços de fabricação de proteínas vegetais sejam proibitivamente maiores do que os da carne real. O fundador da OmniFoods de Hong Kong está esperançoso de que as fábricas domésticas no local ajudem a consertar isso.

Obviamente, minimizar a logística e os eventos do centro e criar economias de escala pode ter um grande impacto na cadeia de valor, David Yeung mencionou. À medida que reduzimos essas contas na China, prevemos uma grande queda de valor.

fornecimento: https://nypost.com/2021/03/09/china-learns-fast-vegan-fake-meat-takes-china-by-storm/